山杏是我们比较常见的一种水果，杏肉味美色艳、香气宜人，还含有多种有机成分和人体所必须的维生素及无机盐类，是一种营养价值较高的水果。从杏仁中提取得到的油脂应用比较广泛，常见的可做润滑油，湖南杏仁油的稳定性强，在零下二十度还能保持好的稳定性，此外还可用于油漆涂料、化妆品的原料等，当然经过一系列加工的杏仁油也可用于食用。

　　杏仁油的脂肪酸构成良好且含有多种人体所需的营养成分，人们可通过湖南食用杏仁油摄取所需的微量元素。由于杏仁油自身性质的原因，在食用的时候可与牛奶、果汁等冲泡服用，也可用于菜肴的凉拌，口感好营养价值丰富，备受大家的喜爱。

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