湖南甜杏仁油烹饪时不宜过热，否则会产生一些有害物质。一般可以凉调，其实湖南杏仁油可以炒食，可以跟鸡蛋搭配炒鸡蛋，可以增加菜肴的鲜美度。凉拌菜，杏仁油可以制作凉拌菜，在蔬菜沙拉海带中加入甜杏仁可以增加菜品的味道。直接的光照和高温都会影响植物精油和基础油的质量。冷榨是一种生产油的制作工艺。冷榨法一般要求在低于60℃的环境下进行加工，营养成分保留完整。其机械原理是由于旋转着的螺旋轴在榨膛内的推进作用，使榨料连续地向前推进，由于螺旋轴上榨螺螺距的缩短和根圆直径的增大，以及榨膛内径的减小，使榨膛空间体积不断缩小而对榨料产生压榨作用。榨料受压缩后油脂从榨笼缝隙中挤压流出，同时，榨料被压成饼块从榨膛未端排出。