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茶油，是湖南油茶籽油俗称，又名湖南山茶油、山茶籽油，是从山茶科山茶属植物的普通油茶成熟种子中提取的食用湖南植物油，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正，童期阶段：指播种后，从胚芽开始到植株进入开花结实这一阶段。包括胚芽期、幼苗期和幼年期。成年阶段：包括生长结果期和盛果期。生长结果期：树龄6-10年，树体生长旺盛，大量分枝、开花结果逐步增加，产量处于逐年上升阶段。盛果期：10-120年，油茶大量结果时期，生殖占优势，对光温水肥需求增多，结果部位外移。周期性的茶果负荷繁重，落花落蕾严重。
