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需要区别与一种来源于桃金娘科植物的新鲜枝叶经蒸馏制得的挥发性湖南植物油（精油），与湖南油茶籽油亦非同一产品。真正的油茶籽植株正常可达5米，开白花，结果为球形（以黄袍野茶籽为例，其红果出油率高，营养丰富），果实成熟后去壳，以压榨或冷榨方法取得油料。茶油的作用主要体现在“不聚脂”上，茶油的不饱和脂肪酸含量高，所以食用后易被人体吸收，消化率达97%，而不会像一般的食用油，食用后若在人体内未消化就会转化为脂肪，并积累于内脏及皮下组织。
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