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我们平时炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物。有关部门对居民家庭经常煎炸食物的油烟样品进行分析，共测出220多种化学物质，其中主要有醛、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环化合物等。在烹调油烟中还发现挥发性亚硝胺等一些突变致癌物。低温油的出现，很好的了这些物质的产生。由于其在生产过程中，采用“冷榨技术”，在低于60℃的状态下进行压榨，保证了花生油的精度。同时，冷榨技术的采用，从压榨一开始，就保证花生中的各种活性成分的凝固状态，减少因高温导致的热变性，因此，其烟点高近240℃，高于高温压榨的花生油。
