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湖南红花油的原料使用的是红花籽，在进行制作时采用的是冷榨的工艺，这样才能保障它的营养价值。
冷榨法提取效率高，操作简单，在工艺条件、操作时间、处理量上优于超临界CO2 萃取法；冷榨法提取的油脂去除杂质后即满足食用油脂的要求，同时冷榨法在氧化稳定性、VE的含量等方面优于超临界CO 2 萃取法；同时，冷榨法有相对较高的油脂得率。此外，红花油中还含有大量的维生素E、谷维素、甾醇等药用成分，所以被誉为新兴的“健康油”、“健康营养油”，红花油具有特别高的抗冻性、稳定的香味和清亮的色泽等特性，可用来调制的食品有调味酱汁、法国调味料、冰冻甜点心、加脂牛奶(撇去奶油加入湖南植物油的牛奶)、再制奶和仿酸奶等，并特别适用于低温下需保持稳定和风味的食品。