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因为冷榨出油率很低,所以只区分:低温压榨取油,和正常压榨取油。一般压榨取油要求保证榨堂的一定温度,而为了加快压榨取油过程,就要加热蒸炒油料,当然,不蒸炒加热,就只能慢慢地压榨取油。
我们平时炒菜散发出的油烟是信用油和食物在高温条件下,产生的大量热氧化分解产物。有关部门居民家庭经常煎炸食物的油烟样品进行分析,共测出220多种化学物质,冷榨花生油的出现,很好的杜绝了这些物质的产生。在低于60℃的状态下进行压榨,保证了花生油的精度。同时,冷榨技术的采用,从压榨一开始,就保证花生中的各种活性成分的凝固状态,减少因高温导致的热变性,因此,其烟点高近240℃,高于高温压榨的油。冷榨法要求在低于60℃的环境下进行加工,营养成分保留完整。由于冷榨法出油率只有热榨法的一半,因此大部分湖南冷榨油的价格要高出热榨油50%左右。欢迎您致电详询冷榨油。
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