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用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。湖南牡丹籽油是做冷酱料和热酱料好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。在烹食前先用湖南牡丹籽油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。牡丹籽油还适合于焙烘面包和甜点。牡丹籽油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。煮饭时倒入一匙的牡丹籽油，可使米饭更香，且粒粒饱满。普通的食用油在不加热至熟的情况下，不能直接用于凉拌，而牡丹籽油在不需加热的情况下，可直接用于凉拌各种荤、素菜，同时还可以调制色拉酱，拌沙拉。建议成年人每人每天湖南食用牡丹籽油6ML到10ML之间。
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