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对于每天都要下厨房的人来说，食用油是再常见不过的材料了。而且在整个烹饪过程中，担任着重要的作用，不单可以让菜肴看起来充满光泽更有食欲，还可以使烹饪的食物吃起来更加美味。我们平时去超市购买食用油的时候，总是会看到油瓶上各种各样的标识，有的是“冷榨”油，有的是“热榨”油，有时候真的分不清楚。湖南冷榨油和热榨油都是采取的物理压榨方法，除了这个方法，还有一种叫做浸出法。这里给大家延伸一下，浸出法主要是通过添加符合食用标准的溶剂，利用油脂与所选定溶剂的互溶性质进行油脂提取。这里我们不作过多讲解，主要还是着重讲冷榨油和热榨油的区别。
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