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平时炒菜做饭，少不了食用油。以油为传热媒介，能快速把食物做熟，而且口感油润、香浓，不会糊锅。如果不加油，做出来的菜肴都是比较干硬的，而且容易糊。食用油的质量也有好有坏，劣质食用油不但不好吃，还会损害健康。我和大家说说挑选食用油的技巧。很多人买油，都是喜欢买价格贵的，认为质量好，这是个“误区”。食用油的生产工艺包括压榨、浸出。其中压榨是物理方法，就是小时候老油坊的那种工艺，用物理压力把油料中的油脂挤压出来。而浸出属于化学方法，把油料泡在溶剂中，油脂就会被萃取出来，再经过加热脱除溶剂，精炼而成。买压榨油时一定要搞清楚冷榨和热榨，根据侧重点（营养或香味）来购买，就不会吃亏。
