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湖南冷榨油具有特性，避免了传统高温榨油加工产生的不利影响。冷榨成品油中不仅保留了油料的风味和色泽，并完整的保存了食用油中生理活性物质，冷榨油原汁原味，是健活的选择。冷榨食用油颜色清亮，比较浅淡，虽然油味不香，但不上火，冷榨油在炸东西的时候不会起沫，不会淤锅。但这种榨油的方法出油率相对比较低，目前未得到广泛的应用，所以市售的冷榨油价格偏高，冷榨油符合人们健活的新理念，不少消费者在购买食用油时，不单比较价格，营养成分指标同样也是一个重要参考，冷榨油现已成为我国食用油市场一大亮点。同时，我们国家的粮油工业提倡适度加工，要避免和防止食用油的过度加工，低温压榨工艺的研发迭代也成为油企比拼的主战场之一。
