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冷榨是一种生产油的制作工艺。近些年才被少数大企业引入,冷榨法要求高,一般冷榨法要求在低于60℃的环境下进行加工,营养成分保留完整。由于冷榨法出油率只有热榨法的一半,因此大部分湖南冷榨油的价格要高出热榨油50%左右。 所冷榨出来的油因为没有受到破坏,一般也不需要加添加剂,就可以长时间的保存。市值价值相对高。冷榨油颜色清澈,味道比较清淡。冷榨油确保各种营养成分不被破坏,不饱和的脂肪酸含量高,而且了酸,碱,重金属及胆固醇等有害物质的残留,从而使油品清亮,气味清香原汁原味,冷榨油油烟少,油烟容易伤肺。