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湖南牡丹籽油就是从牡丹开花结果的那个牡丹籽中提取的湖南植物油，也是一种比较不错的木本植物油，营养还是比较丰富，在我们国家才有的一种植物油，其他国家是没有的，这种油含有角鲨烯是一种不错的物质，还有植物甾醇和各种营养维生素，为什么这个油贵呢，因为不饱和脂肪酸可以做到百分之九十以上，含有亚麻酸，亚油酸，油酸。一个原因是这是一个新兴油脂，数量比较少，所以价格高，其次就是营养丰富，很多指标都比湖南橄榄油还要高，牡丹籽油一般都是以牡丹籽为原料，经过压榨，精炼工艺制作而成，颜色成金黄色，含有一百多种活性物质，其中：α—亚麻酸、亚油酸、油酸的总不饱和脂肪酸达到了92.42%，a-亚麻酸在38—43%左右，亚油酸含量在28—30%左右，油酸含量在25%左右，三者比例接近1:1:1，还是比较好的木本植物油。是一种新食品原料。
