本质的区别就是湖南亚麻籽油中的营养成分比一般的食用油要高，湖南亚麻籽油含有丰富的0mega-3(α-亚麻酸)和木酚素等，长期食用对人体健康有着重要的作用。同时，亚麻籽油也可以作为中老年人养生的食用油，还是过节给长辈送礼的佳品。

      亚麻籽油中多不饱和脂肪酸中亚麻酸含量为53%-57%，亚油酸含量为15%、油酸20%左右，其特点修复细胞膜的主要成分之一，欧米伽3是人体必需脂肪酸，人体不能自身合成，只能在食物中吸取，经过冷压榨的亚麻籽油欧米伽3的含量是所有食物中高的，对人体的健康起着重要的作用。亚麻籽油和一般食用油的区别，就是它含有0mega-3(α-亚麻酸)，含量高达56%，是人体健康所需但又不能自身合成，需要从外界摄取的一种必需脂肪酸;而我们常用的食用油中含0mega-3(α-亚麻酸)的品种比较少，含量也比较低。